どろりとしたルーに、熱々のカツがのる〝金沢カレー〟。その豪快な見た目、コクと深みのある味は、5人の若者たちの出会いから始まった。

(後略)

【TREND WATCHING】新幹線に乗って食べに行きたい！運命の出会いが生んだ奇跡の味「金沢カレー」の華麗なる歴史／@DIME

こんにちは。雑用係のハナです。
本日は@DIMEさんからのニュースをお届けします。

ご当地カツカレー“金沢カレー”の原点の5店「インデアンカレー」「チャンピオンカレー(ターバンカレー)」「カレーの市民 アルバ」「キッチンユキ」「うどん亭 大黒屋」の誕生にまつわる歴史が描かれた、かなり面白い記事です。
金沢カレーの定義のようなものも調べられていて、大変参考になりますよ。

《金沢カレーの特徴》
当初、洋食店を営んでいた現・チャンピオンカレーの創業者が、人気のトンカツ定食とカレーを同じ皿に盛りつけたのが始まり。ボリューム感と客の回転率を考慮した結果、このカタチになった。

［ルー］粘度の高いルーが、ご飯全体を覆う。
［ステンレス皿］積み重ねられ、割れにくいという理由から採用。
［カツ］提供される際、あらかじめソースがかけられている。
［キャベツ］カツの横に千切りがこんもり。消化を助ける。
［カトラリー］フォーク、もしくは先割れスプーンを使用。